2.食物中的营养 - 精版答案
第1题
1.(1)蛋白质 营养 解析：蛋白质和水是组成人体的主要物质。
(2)糖类 脂肪 解析：糖类在人体中可以直接转化成能量，在人体缺乏糖类时，储存在人体内的脂肪会转化为糖类。
(3)矿物质 维生素 解析：维生素和矿物质在人体中占得比重很小，人体需求量也不大，但是绝对不可缺少，因为它们对调节身体机能有着很重要的作用。
(4)糖类 蛋白质 维生素 解析：米饭中的主要营养物质是糖类，鱼肉中主要的营养成分是蛋白质，青菜中的主要营养物质是维生素。
第2题
1.(1)× 解析：矿物质在人体中的比重很小，蛋白质才是组成人体各部分的主要物质之一。
(2)√ 解析：没有一种食物是含有所有营养成分的，所以要摄入种类丰富的食物才能满足身体的需要。
(3)× 解析：适量的脂肪能维持身体的健康，所以也要适量摄入脂肪类食物。
(4)× 解析：很多食物中也含有维生素，如瘦肉和海产品中也含有维生素。
(5)√ 解析：题干中的症状正是缺乏维生素的典型表现。
(6)× 解析：题干中的症状是缺乏糖类的表现，应该补充糖分。
第3题
1.(1)B 解析：面条中的主要营养物质是糖类，猪肉中的主要营养物质是蛋白质和脂肪，胡萝卜中富含多种维生素。 (2)B 解析：蛋白质是组成人体各部分的主要成分；人体对维生素和矿物质的需求量很小；身体内储存过多的糖类和脂肪会损害身体健康。 (3)A 解析：缺乏矿物质是软骨病的重要诱因。 (4)C 解析：蔬菜和水果中富含大量维生素。 (5)B (6)C 解析：脂肪经过按压，其中的油脂会渗入到纸的纤维缝隙中。
第4题
解析：本题考查对常见的食物所含的营养成分的认识，及各种营养成分对人体的作用。
第5题
解析：常见的食物中，含蛋白质较多的食物有肉类、豆类等；含脂肪较多的食物有肉类、豆类、食用油、花生等；含维生素较多的食物有蔬菜、水果等；含矿物质较多的食物有海产品、食盐等。
第6题
白纸 棉签 (1)食用油 (3)花生 (4)白纸 脂肪 清水 食用油 肥肉 花生 解析：鉴别食物中是否含有脂肪常用的方法是将其放在白纸上按压、拖动，如果食物中含有脂肪就会在白纸上留下油渍。
第7题
7.(1)B (2)B (3)C 解析：维生素是维持人体健康的重要物质，可以调节人体机能。虽然人体对它们的需求量不大，但是却绝对不能缺少。