教科版●四年级科学（下册）

第1题

(1)营养  吸收  解析：食用方法的重要性不容轻视。 

(2)生吃  熟吃  解析：食用方法可以简单分为生吃和熟吃。

(3)营养成分  维生素 解析：一些蔬菜烧熟了吃可能会破坏其中的维生素，使营养降低。马铃薯不能生吃，生的马铃薯含有有毒物质。

第2题

(1)×  解析：熟马铃薯经过加工，营养成分有变化。 

(2)×  解析：有的食物生吃可以保留营养，有的食物必须熟吃，需要根据具体情况而定。 

(3)×  解析：熟食在加工过程中会造成营养损失，所以不是所有的食物都必须熟吃。 

(4)√  解析：加工后的马铃薯在多方面都发生了变化。

(5)√  解析：加工后的马铃薯口感更松软，营养更容易消化。

第3题

(1)C  解析：蔬菜和水果生吃可以保留其中的维生素，肉类生吃不利于消化，且不卫生。 

(2)B  解析：马铃薯生吃不利于消化，且含有有毒物质；鸡肉生吃也不利于消化，且不卫生。 

(3)C  解析：生的马铃薯较硬，熟的马铃薯较软。经过蒸煮的马铃薯外皮颜色会发生变化。 

(4)B  解析：生豆角中含有有毒物质，应烧熟再吃；肉类应烧熟后再吃，有利于消化，还能保证卫生。

第4题

解析：一般情况下，肉类、鱼虾、蛋类等必须熟吃，水果等必须生吃；青菜既可以熟吃也可以生吃。  

第5题

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。虽然采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。  解析：生吃的优点是可以保留营养，熟吃的优点是利于消化，保证卫生。

第6题

酒精灯　石棉网

吹灭酒精灯　用灯帽盖灭酒精灯　消化　吸收

解析：熄灭酒精灯的正确方法是用灯帽盖灭，用嘴吹，可能会把火焰吹到灯内，引燃内部的酒精，发生危险。

第7题

(1)A　(2)C　(3)B　(4)C  解析：(1)胡萝卜中的胡萝卜素溶解在油脂中更有利于吸收，菠菜含有大量的草酸，生吃不利于营养的吸收。(2)从材料中可知，生豆芽中含有抗营养成分的物质，应该炒熟之后再吃。(3)生鱼片的卫生情况难以保证，不宜多吃。(4)一般情况下，经过烹调的食物所含的维生素都会受到一定的破坏。

第8题

B