6.减慢食物变质的速度 - 精版答案
第1题
(1)手 扇 解析：食物腐败是由霉菌引起的，霉菌会产生有毒的物质，所以不能用手直接接触发霉的食物。
(2)清白 硬 黑 臭 软 解析：一般情况下，食物腐败后都会变黑、变软。
(3)霉菌 细菌 解析：微生物也有很多种，如霉菌、细菌等。
第2题
(1)√ 解析：微生物和生物一样也需要生活在适宜的环境中。
(2)√ 解析：微生物失去水分不容易生长繁殖，所以食物容易长期保存。
(3)√ 解析：食用发霉变质的食物之后会引发消化系统疾病，对人体有很大危害。
(4)√ 解析：食物有丰富的营养，适宜霉菌生存。
(5)× 解析：食物一旦发霉就不能食用。
第3题
(1)C 解析：阳光中的紫外线可以杀死或抑制霉菌生长。
(2)B 解析：微生物的生长需要潮湿温暖的环境。
(3)C 解析：冰箱中的低温环境是不能完全杀死细菌的，只能抑制细菌的繁殖。
(4)B 解析：冰箱只能减慢食物变质的速度，并不能杀死霉菌。
(5)B 解析：常温下细菌生长繁殖很快，食物容易变质。
(6)C 解析：鱼干中水分很少，微生物不容易生长繁殖，所以变质的速度慢。
(7)C 解析：A选项用盐排出了水分，限制了微生物的一个生长条件，B选项隔绝了空气，限制了微生物的一个生长条件。
(8)C 解析：无论用什么方法，都只能减慢食物的变质速度，不可能使食物永远不变质。
第4题
空气 水分 盐 水分 温度 解析：腌制和晒干都能去除食物中的水分，抑制霉菌生长；冷冻降低了食物的温度，使霉菌没有适宜的生存环境；真空包装隔绝了空气，也能抑制霉菌生长。
第5题
(1)发霉了 霉菌
(2)这样的食物不能食用了，因为霉菌对人体有害，食用的话影响身体健康。
(3)(答案不唯一)放进冰箱，降低温度抑制霉菌繁殖；装入真空袋，隔绝空气抑制霉菌繁殖。 解析：食物的变质大都是霉菌引起的，要想将食物保存更长的时间，就要抑制霉菌的生长，即限制霉菌的生存条件。
第6题
鼻子 腐败 清白 米白 黑 臭 软 黑 黏液 深 解析：在闻腐败食物的气味时，要采用扇闻的方法。食物发霉后一般会变软、变黑。
第7题
A 解析：臭豆腐在发酵过程中会产生不利于身体健康的物质，不宜多吃。