第三单元易错环节训练 - 精版答案
第1题
× 易错点拨：没有一种食物能够富含人体所需的所有营养物质，鱼肉也不例外，因此我们不能只吃鱼肉，更不能挑食、偏食。
第2题
× 易错点拨：脂肪能够供给人体能量，另外，一些不饱和脂肪酸能促进大脑发育，因此应当适量摄取。
第3题
× 易错点拨：植物类食物维生素和矿物质含量丰富，但是有些植物类食物，例如豆制品，蛋白质含量也很丰富。
第4题
× 易错点拨：食物根据分类原则不同有多种分类方式，其中按照来源可分为动物类食物和植物类食物。
第5题
C 易错点拨：豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种矿物质，经常吃对人体健康非常有益；苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，还含有抗氧化物质，经常吃可以预防多种疾病；方便面一般为油炸食品，主要营养成分是淀粉，种类单一，且油脂含量高，经常吃对人体健康极为不利。
第6题
B 易错点拨：糖类和脂肪是人体能量的主要来源；蛋白质则是构成人体的基本物质。
第7题
C 易错点拨：没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，因此合理健康的饮食应该是多种食物进行搭配，如荤素搭配、粗细粮搭配等，故C正确。健康的饮食应该是有规律的，切忌不可饥一顿、饱一顿，这将对身体健康造成很大危害，故A错误。零食中所含的营养成分很少，不能满足人体的需要，更不能当饭吃，故B错误。
第8题
× 易错点拨：一方面发霉的食物中的营养物质会被霉菌逐步分解吸收；另一方面，霉菌在生长繁殖的过程中，产生毒素，会对人体造成危害。因此，发霉的食物不能再吃了。
第9题
√ 易错点拨：食物变质一般都是由微生物引起的。因此储存食物，防止其变质，不让微生物有生长繁殖的条件就可以了。
第10题
× 易错点拨：低温储藏是防止食物发霉的常用方法，却不是一定不会使食物发霉。低温只是减慢了微生物生长繁殖的速度，一定时间后，食物还是会发霉的。
第11题
B 易错点拨：一般水果、蔬菜可以生吃，而鱼、肉类则由于卫生问题最好做熟之后再吃。马铃薯含有一些有毒的生物碱，一般经过170℃的高温烹调，有毒物质才会分解，因此马铃薯也需要熟吃。
第12题
B 易错点拨：有的食物适合生吃，有的食物适合熟吃。如绿色青菜含有多种维生素，烧熟后会破坏很多维生素，因此适宜生吃；鱼、肉、蛋等含有丰富蛋白质的食物，生吃时不利于人体的消化吸收，因此必须熟吃。故A、C错误。
第13题
C 易错点拨：很多霉菌都是不喜欢阳光的，阳光中的紫外线对霉菌有破坏作用。如为了防止被子发霉，我们常常将被子在阳光下晒一晒。
第14题
C 易错点拨：冰箱并不能杀死细菌，也不可能做到无菌环境，只是对细菌的生长繁殖起到抑制作用。
第15题
B 易错点拨：此题改变的条件是水，因此，这组实验是研究面包发霉是否和水有关。
第16题
C 易错点拨：膳食“宝塔”共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食“宝塔”各层位置和面积不同，这反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。米面类和杂粮中含有丰富的碳水化合物，是我们身体能量的主要来源，也是膳食“宝塔”的基础部分。
第17题
× 易错点拨：有些食品的保质期长，是因为添加了一些添加剂，因此我们应根据实际需要购买相应保质期的食品。
第18题
A 易错点拨：食品的保质期是指食品的最佳食用期。食品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的食品上。在保质期内，食品的生产企业对该食品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，因此是从生产日期算起，15天之内可以食用。
第19题
B 易错点拨：我们一般都能从食品包装上获得食品的营养成分和保质期等信息，这对我们是否选择这种食品至关重要，而价格我们一般无法从食品包装上获得。