单元全练全测 - 第三单元全练全测
第一题
1.蛋白质 糖类 脂肪 解析：人体所需的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水分。
2.植物 动物 细菌 消化 吸收 解析：食物可以根据来源和吃法等标准进行分类。
3.淀粉 解析：碘酒遇到淀粉会变成蓝色。
4.维生素 矿物质 解析：人体对维生素和矿物质需求量不大，但不可或缺，它们的主要作用是调节人体机能。
5.荤素 粗粮细粮 解析：没有一种食物是含有人体所需的所有营养的，因此要将各种食物搭配起来。
6.糖类 脂肪 解析：马铃薯主要的营养是糖类(淀粉)，肥肉的主要营养是脂肪。
7.油渍 脂肪 解析：脂肪在白纸上按压、拖动会留下油渍。
8.蓝 淀粉 解析：可以用碘酒检验食物中是否含有淀粉。
9.霉菌 水分 营养 解析：霉菌是一种生物，它也需要适合生存的环境和营养。
第二题
1.× 解析：在白纸上挤压可以检测食物中是否含有脂肪。
2.√ 解析：合理搭配饮食对健康是很重要的。
3.√ 解析：不同的食用方法会使食物中的营养受到影响。
4.× 解析：生食虽然能减少营养损失但是不容易消化和吸收。
5.√ 解析：借助工具观察是基本的科学技能。
6.√ 解析：破坏微生物的生活环境可以减慢食品变质的速度。
7.× 解析：食品添加剂对人体是没有好处的，有的甚至是有害的，所以不应多加。
8.√ 解析：食物在保存过程中会发生滋生微生物等变化。
9.√ 解析：扇闻的方法可以保证实验者的安全，是一项基本技能。
10.√ 解析：无论是真空包装、腌制，低温保存等都是在破坏微生物的生存环境，延长食物保质时间。
第三题
1.B 解析：维生素是维持人体健康的元素，蛋白质是组成人体的主要成分。
2.B 解析：A选项含有脂肪较多，C选项含有维生素、矿物质较多。
3.A 解析：蛋白质烤焦之后有焦臭味。
4.C 解析：食物长霉菌之后是不能食用的，应该及时当作垃圾处理。
5.A 解析：霉菌生长繁殖需要温暖潮湿的环境。
6.A 解析：冰箱只能减缓霉菌的繁殖，并不能杀死霉菌，因此只能短期保存食品。
7.B 解析：花生和肥肉都是高脂肪食物；米饭和馒头的主要营养物质是糖类；白菜和苹果的主要营养是维生素。
8.C 解析：每种食物都含有多种营养，但是没有一种食物含有所有的营养，所以为了均衡地获得各种营养，我们要吃很多种食物。
9.A 解析：猪肉生吃不利于消化，且不卫生；玉米中的淀粉生吃无法消化，且很硬，口感不好。
10.A 解析：食品保质期长短和营养含量没有必然关系。
第四题
解析：本题考查各种营养对身体的作用。
解析：本题考查的是对常见食物主要营养成分的掌握情况。
第五题
1.食物在温暖、潮湿、有空气的地方容易发霉变质。储存肉类，可以把肉类放在冰箱里，或者腌制起来，或者用真空包装进行储藏。 解析：要使肉类的储存时间更长，就要想办法抑制霉菌的生长繁殖。主要的方法是破坏霉菌的生长条件，如温度、水分、空气等。
2.食品名称、生产厂家、生产日期和保质期、配料等主要信息。 解析：食品包装上的信息必须包含生产日期、保质期和生产厂家等信息，否则是不合格食品。
第六题
（答案不唯一）
解析：用控制变量法进行探究。